您现在的位置:首页 > 公司动态 > 公司新闻 >

酿造世家 “土”酒传奇

浏览次数: 日期:2018-09-14 文章来源:未知

  “袖拂暗香荷叶径,杯摇明月水心亭。不辞烂醉黄花枕,明月登高也似醒。”诗酒风流,酒融于诗歌,诗歌溢出酒香,千百年来,酒文化就不断深深影响着中国的诗歌艺术。“未言心先醉,不再接杯酒。”在黄岩本土,就有这么一种“土”酒宁溪糟烧。

  大米煮成米饭加酒药和麦曲顺次变成淋饭酒,发生黄酒之后的酒糟通过压榨即成黄酒板糟。尔后,使用先人传播千年的民间保守酿造工艺,对酒糟进行发酵、火炊、蒸馏、陶坛岁月流长,经久储存,“土”酒正分发着阵阵清香。

  酒色明亮清亮、香气浓重芬芳,浅浅喝茶,口感醇和绵甜、香气芬芳,藏诸于心却在不经意间吐露于形。北京赛车官网直播黄岩“土”酒虽土,然味则清雅,哪怕身藏深山,仍然掩不住一片醇香。

  台州人会引已为豪地说,宁溪糟烧是台州的“茅台”酒,将茅台酒和宁溪糟烧别离倒在杯中,让好酒之人品尝,孰为茅台,孰为糟烧让人难于分辨。明亮透亮的色泽,散着浓重的芬芳,取一瓶宁溪糟烧,倒一小口于杯中,悄悄摇晃,浅浅品酌。“哇!”舒坦,入口留香,这即是江南地域最地道的土烧酒,也是黄岩本土的文化传奇。

  宁溪糟烧酒业位于浙江省级风光名胜区划岩山附近,紧依元同溪。天然的水源情况,奇特的地舆位置,使得酿出的酒,满室芬芳。

  “做烧酒,水的选择是至关主要的,间接决定着酒的口感与质感。”宁溪糟烧酒业无限公司总司理符汉君告诉记者,他们酿糟烧对水质的把关是很严酷的,必然要选择纯天然的山泉水,而非加工过的城市用水。“公司里特意配备了现代化检测化验设备,为的就是包管酒的质量。”符汉君说。

  取一瓢饮,抿嘴浅尝,“嗬!”有种淡淡的清甜。省级风光区划岩山,裂谷纵横、飞瀑巧悬、泉水叮咚,千丈见底,游鱼细石,直视无碍。以天为被,以地为床,水是脱俗出尘的,天然成绩了宁溪糟烧飘香千家万户!

  三年陈酿、五年典藏、古法特酿、封缸窖藏从祖辈起头,老符家即是酿酒的妙手。“记得祖父那辈就起头酿酒了,不外规模不大,算是私酿。常常祖父酿酒时,醇香的糟酒总能引来左邻右舍围观。”符汉君说起自家酿酒的岁月,满脸尽是笑容。

  “必然要选择新颖的酒糟(原料),不然酿出的酒在味觉上会发生落差。”符汉君告诉记者,祖辈酿酒手艺无限,并不克不及做到浑然一体,但也足够让人爱慕。父亲符顺福是宁溪糟烧酒业无限公司的创始人,与祖辈一样处置酒业,他有着五十多年的酿酒经验,但若何让“宁溪糟烧”成为处所的金字招牌,符顺福付出了终身的心血勤奋。

  简直,对于酿酒的人而言,糟烧就是他们沾满糟香的双手孕育出来的孩子,孩子的质量好,才是对他们最好的报答。宁溪糟烧就这么在祖孙三代的手中不竭立异,不竭嬗变,不竭完美。“我们酿酒传承下来的不只仅是保守工艺,还有道德和做人的理念。”这是符汉君不断强调的话。他们礼聘多位业内教员傅和专家构成手艺参谋组,在保守酿酒工艺上改良立异,连系现代科学手艺不竭提拔酒的质量。

  “祖辈起头酿酒,父辈发扬糟烧,到了我这一辈就是但愿将糟烧做成本土酒业的金字招牌。”符汉君笑着说,改良配方,细心研制,凸起糟烧的地道口感,“土”酒不土,是他这一辈所追求的方针。

  “看月不妨人去尽,对花只恨酒来迟。”在追求立异的时代,原封不动终是要被裁减的,自从符汉君接过家族酿酒业的大旗后,短短几年时间,宁溪糟烧在本土甚至浙江省周边城市的品牌出名度、消费者口碑都急剧上升。这一台州本土品牌还被摆进了垂钓台国宾馆。土王酒酿造

  酿酒原料的选择对酒的质量是至关主要的一个环节。严把原料采购验货关,保障每一道工序出产环节功课的质量关,严酷按照工艺手艺要求进行,符汉君告诉记者,他们不会盲目扩大出产规模、缩短保守酿期时间而影响口感,先做好了质量,市场销量天然也就上来了,再求稳步成长为前题。酿酒就像一个厨师烧菜,消费者是门客也是评委,会对口感进行品鉴和评论。

  “糟烧酒色通明清澈,香气浓重,口齿留香,入喉绵甜。”符汉君说,别看糟烧色香味俱全,此中的一道道工序可是掐着指尖算出来的。水质的选择、原材料的把关、发酵时间的把握、兑酒的分寸、窖藏一步步下来丝毫不克不及差错。

  “记得以前前提没这么齐备的时候,冬天酒糟发酵时要盖上被子,用来提高室内的恒温,包管酒的质量。”听着符汉君的回忆,我们这才晓得,发酵对于室内情况的温度、湿度的控制是何等得主要。“发酵是一个很环节的步调,倘若没有完全发酵,酿出的酒则会大打扣头。”

  入杯闻香、入口留香、入喉咽香、嗝气时回味香,这是宁溪糟烧的特点,为了达到这四“香”,兑酒也是一门大学问,父亲符顺福是里手。斩头去尾,取两头最是浓香,犹如李太白诗中描画的“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”



相关推荐:



所属类别:公司新闻 行业新闻

该资讯的关键词为:土王酒酿造